食材：鲈鱼或草鱼一条，洋葱一个，一些配菜：豆皮、金针菇、芹菜、青笋、蘑菇、莲藕等

  过程：1，鲈鱼（或草鱼）对半切开，最好从背部一分为二，然后两头改上花刀，这样便利入味。放料酒、葱姜，盐，胡椒粉，均匀的涂改在鱼的双面，腌制15分钟。

  4，另起锅倒油，油热放葱姜炒香，放入一块火锅底料炒至消融，参加适量开水，放入生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、砂糖、1勺豆瓣酱。

  5，深煮锅中刷油，放入洋葱丝炒出香味，放入焯水的配菜，再放上烤鱼，再淋入料汁。

  食材：鸡肉（可用鸡腿或全鸡肉）、干香菇或湿香菇（干香菇更香）、青椒、小米辣、马铃薯、大葱

  黄焖汁：黄豆酱45g+蚝油30g+海鲜酱15g+生抽30g+老抽15g+料酒15g+白糖10g+十三香1g，均匀拌和；别的盐是煮好后再加。

  2、鸡肉剁成小块，冷水下锅，加葱姜料酒，煮开后再煮3分钟，捞出鸡块，洗净沥水。

  3、锅中加适量油，倒入鸡肉煸炒出水汽，再倒入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶翻炒。

  5、大火煮开，撇去浮沫，再盖上锅盖转中小火焖煮10-15分钟。加马铃薯块，再次焖煮10分钟。

  主张直接用砂锅焖煮，由于砂锅厚重，密闭性高，受热愈加均匀，节省机遇，水汽会从凝水点再滴回锅里，做出的黄焖鸡滑嫩多汁又入味，烂而不散～

  4、拿一罐女朋友的啤酒倒入，然后三勺生抽、两勺老抽、两个八角几片香叶、几块小冰糖

  预备以下资料：鲤鱼1条（约500g）生姜适量、大葱适量、料酒适量、盐适量、红曲米（或许用红曲粉替代）10克左右、冰糖适量、老抽适量

  2、将锅内参加油并预热后放入姜片和葱段进行爆香；待香味出来后参加料酒，等候料酒蒸发洁净之后再放入清水；

  3、在锅内参加冰糖，并拌和至溶化停止；随即放入老抽和盐，调匀汁水色彩之后关火备用。

  4、取一个碗倒上适量的红曲米（或许用红曲粉替代），参加少量水拌和成糊状；

  7、将制好的红曲米涂改在鱼身上，并进行腌制30分钟至1个小时。这样的一个过程中主张放入冰箱中进行腌制。

  8、取出腌好的鱼，放到锅里边，烧开大火5分钟左右，再转小火焖15分钟左右；最终开大火收汁即可出锅装盘食用。

  预备食材：洋芋、调制面粉（一般面粉120g、小粉30g、泡打粉10g、盐5g、一个鸡蛋、花椒粉、十三香、水）、蘸水（小米辣、蒜末、香菜碎）

  1、调制面粉。一般面粉120g、小粉30g、泡打粉10g、盐5g、适量水拌和（面糊状）、一个鸡蛋、花椒粉、十三香。（稀了加面粉，干了加水）将洋芋放入面糊中均匀拌和，确保每条洋芋都可以挂上面糊。

  2、魂灵柠檬蘸水：小米辣、香菜碎、蒜末、花椒油、一个柠檬、甜酱油、酱油、一点点矿泉水、一两片柠檬。

  3、锅中多倒油，油温3-4成，将洋芋一个一个的放入锅中，放下去不能立刻打散（可摇晃一下锅 防粘锅），等洋芋渐渐定型后，再用锅铲渐渐打散，中小火炸15分钟，炸至洋芋外表金黄酥脆。

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