尽管说：“美食无国界，品尝有共识。”但每个区域都有着归于自身个人特征的美食。比方，成都的牛油火锅，新疆的红柳枝烤羊肉串，广州的白斩鸡，等等。

  而提起东北，你又会想到哪些美食呢？东北杀猪菜？东北锅包肉？仍是东北的小鸡炖蘑菇？

  尽管这些都是很有代表性的特征美食，但这些年来的遍及度与盛行程度却是很有限的。反而像是东北烧烤，东北鸡架等等这类小吃类的美食，却受到了渐渐的变多人的欢迎。

  就拿鸡架来说，这可能是鸡身上最不值钱的当地了。但却在东北人的手里，成为了十分具有焰火气味的美食。煮，烤，炸，炒，熏，等等各种做法，不论怎样做，鸡架都是有滋有味，十分的好吃。

  或许，许多人要对此发生疑问。一只鸡，去掉鸡腿，鸡爪，鸡胸肉，等等之后，剩余一套孤零零的骨架子，只在骨架子上面能零散地粘着点肉，怎样就能好吃了？

  80年代中期开端，国企进行了股份制变革，有许多工人都下岗了。特别关于东北这样的重工业大省来说，变革的规划更是大。

  而工人们为生计，就有许多人开端做起了一些小买卖，鸡架也正是从那时分开端火爆了起来。它价格低，无论是对卖家来说，仍是对买家来说，都是十分简单被承受的价位。

  鸡架的肉少，骨头缝隙多，又简单入味。所以吃起来也分外的有滋味，东北人甚至都称吃鸡架为“嗦”。唇齿间，带着咸香辣爽等等各种滋味的混合，美极了！

  在青岛，老于最常见的是烤鸡架，熏鸡架，炸鸡架。但在东北，鸡架的这种吃法只能算是根底版的。鸡架的品种要更丰厚。凉拌鸡架，炒鸡架，等等这类鸡架的吃法也都是包罗万象。

  凉拌鸡架所用的鸡架，不需求增加多少重口味的大料。它需求的是鸡架的鲜美滋味，以及凉拌之后所带来的新口感。

  但尽管如此，凉拌鸡架用的鸡架并不是特别需求用清水来煮，它需求用鸡汤来熬煮。这样熬煮出来的鸡架，闻起来鲜香却不油腻，吃起来滋味愈加鲜美。

  咱们能够切点葱丝拌一下，或者是直接用香菜拌一下，都是能够的。再加点辣椒油，或者是小米辣，吃起来不要太爽哦！

  不过，凉拌鸡架的拆分却是很有讲头的。不能太大，太大了就成啃鸡架了，而且在凉拌的时分不简单入味。一起又不能太小，太小了就没有啃鸡架的感觉，像是在吃鸡肉。所以，关于拆分鸡架的巨细，咱们但是一定要掌握好啊！要拆分到不大不小的状况，这样才正好适宜。

  如果说凉拌鸡架需求的是鸡架自身的鲜美滋味，而炒鸡架则需求的是重口味，有点类似于烤鸡架。但不同的是，炒鸡架没有烤鸡架的烟熏味，而且也没有烤鸡架那般重油。

  但这并不意味着炒鸡架就不好吃，相反，炒鸡架也能够很好吃，它也能够被做成各种丰厚的滋味。孜然味的，麻辣味的，等等。炒上这样一盘，再来两瓶啤酒，这个夏天真的不要太美好了。

  不过，炒鸡架的时分，配料也要丰厚一些。常见的炒鸡架配料有：葱，姜，蒜，孜然，辣椒，香菜，洋葱，等等。这样的配料炒出来的鸡架，有点干煸的意思，香味愈加浓郁。

  许多人说：“没有鸡架，东北会少了许多高兴。”或许关于东北来说，鸡架的存在要比杀猪菜，小鸡炖蘑菇来的愈加真实，更为挨近东北美食的魂灵。

  大鱼大肉虽好吃，但日子中却需求具有焰火气味的美食来增加趣味。无论是螺蛳粉，仍是麻辣小龙虾，仍是东北鸡架，等等这一切都是美食界的顽强。它们以“地摊”小吃的容貌出镜，让咱们感触到了史无前例的美食体会！